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Crevettes géantes au pesto Ricotta : faites chanter votre wok!





Pour 4 personnes :

- 32 crevettes géantes;
- 16 pommes de terre "grenaille";
- 1 pot de pesto à la Ricotta;
- 1 poignée de persil frais, 1 poignée de ciboulette fraîche ciselée, 5 feuilles de basilic frais;
- 1 poivron vert;
- 1 oignon rouge;
- huile piquante;
- 4 petits pains Empereur;
- 3 càs de jus de citron;
- l'équivalent d'une grosse càs de beurre;
- sel, poivre;
- 1 bouchon de Cognac;
- 1 noix de margarine.

Le matin, décortiquez les crevettes. A l'aide d'un pinceau de cuisine, tartinez les crevettes de pesto et placez-les au fur et à mesure dans un grand saladier. Ajoutez les herbes fraîches, le Cognac, 2 càs de jus de citron. Recouvrez de papier film et laissez macérer entre 4 et 6 heures au moins.
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Réservez-les.
Travaillez le beurre à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à en faire une pommade. Ajoutez-y 1 càs de jus de citron, salez légèrement puis placez le beurre dans un petit pot.

Faites chauffer l'huile piquante dans un wok. Lorsqu'elle est bien chaude, jetez-y le poivron coupé en petits dés et l'oignon émincé grossièrement. Faites sauter quelques minutes puis baissez légèrement le feu. Ajoutez alors les crevettes et la marinade, puis 2 càc de pesto. Mélangez délicatement durant 10 à 12 minutes. Durant ce temps, faites rissoler les pommes de terre dans une grande poêle, avec 1 noix de margarine, jusqu'à ce que les grenailles prennent une belle couleur dorée.

Placez sur la table les petits pains et le beurre au citron.

Servez les crevettes avec les pommes de terre et une cuillèrée de pesto.

Bon appétit !