Osons l'exotisme !

Cailles à la mangue et au confit d'oignon.







Pour 2 personnes :

- 2 cailles;
- 1 petit pot de confit d'oignon;
- 1 belle mangue bien mûre;
- sel et poivre;
- 3 brins de ciboulette;
- 1 filet d'eau;
- 1 filet de lait.

Préchauffez votre four à 200°. Dans une poêle, faites revenir de toute part les cailles dans une noix de margarine, salez et poivrez, puis placez-les dans une cocotte au four. Avec le filet d'eau, récupérez les sucs de cuisson et versez les sur les cailles. Ajoutez les brins de ciboulette ciselés. Enfournez durant 45 à 50 minutes et mouillant les cailles régulièrement avec le jus de cuisson.

Découpez la mangue en dés. Dans un poêlon, faites sauter les dés de mangue dans une noix de beurre quelques minutes. Ajoutez ensuite le confit d'oignon et laissez mijoter durant 15 minutes. Versez ce mélange sur les cailles et laissez terminer la cuisson au four.

Servez avec du pain grillé, bon appétit !