Fritures légères

Salade de calamars frits et son trio de sauces:

Pour 2 personnes:

- 500 gr. de rondelles de calamars;

- 1 petit pot de mayonnaise au citron;

- 1/2 citron;

- 1 càc de sauce soja;

- 3 càs de ketchup;

- 1 bouchon de whisky;

- 1 càs de moutarde forte;

- 1 beau bouquet de persil frais;

- 3 càs de farine;

- 1/2 càc de levure;

- 1 verre d'eau froide;

- sel, poivre, curry.

Préparez la pâte de friture: mélangez dans un bol la farine et la levure, salez et poivrez puis ajoutez l'eau en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Ajoutez 2 pincées de curry et réservez.

Préparez les sauces:

1. Sauce cocktail : mayonnaise, ketchup, whisky;

2. Sauce au persil: moutarde, 1 petite càs de mayonnaise, persil haché;

3. Sauce au citron: mayonnaise, jus et zeste du demi citron, sauce soja.

Préchauffez votre friteuse sur 190°. Plongez une à une les rondelles de calamars dans la pâte à frire, puis posez-les sur une assiette. Plongez ensuite les calamars dans la friteuse durant 4 minutes. Servez immédiatement les rondelles, sur un lit de salade relevée au vinaigre balsamique, et accompagnées des sauces.

Bon appétit!