Pourquoi choisir? :-)

Assortiment de douceurs : salade de fraises, glace à la framboise, mousse au chocolat et crème brûlée


Pour 4 personnes:
- 1 barquettes de framboises;
- 2 oeufs + 4 jaunes d'oeufs + 1 jaune d'oeuf;
- 70 gr de chocolat noir dessert;
- 1 grosse noix de beurre;
- 15 cl de lait entier + 8 cl de lait entier;
- 5 cl de crème fraîche;
- 45 g de sucre (ou d'édulcorant de cuisine);
- 2 càs d'alcool de prune ou de poire;
- 4 phylasis;
- 1 pot de crème épaisse;
- 1 gousse de vanille;
- 1/2 sachet de sucre vanillé;
- cassonade.

Préparez la salade de fruits en mélangeant les fraises coupées en petits morceaux et l'alcool. Imprégnez bien les fruits, laissez macérer durant 3 à 4 heures au moins au frais. Au moment de servir, vous décorerez de physalis.
Préparez la mousse au chocolat: faites fondre le chocolat sur feu doux avec une noix de beurre. Ajoutez ensuite 2 jaunes d'oeufs, mélangez bien. Faites monter les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Versez dans des petites tasses à expresso, décorez d'une framboise et réservez au frais 3 à 4 heures au moins également.
Préparez les crèmes brûlées: ouvrez la gousse de vanille, versez 8 cl de lait dans un poêlon avec la gousse, faites bouillir. Laissez ensuite infuser hors du feu 30 minutes. Retirez la gousse, mélangez les 4 jaunes d'oeufs au sucre vanillé, versez le lait sur ce mélange, puis ajoutez la crème épaisse. Versez le tout dans des mini-ramequins, faites cuire au four à 100° durant 50 minutes, au bain-marie. Laissez refroidir complètement. Au moment de servir, il ne vous restera plus qu'à parsemer de cassonade et brûler au chalumeau (ou sous le gril du four).
Enfin, préparez la glace: écrasez les framboises grossièrement avec 15 cl de lait et la crème fraîche. Ajoutez ensuite le sucre (ou l'édulcorant) puis 1 jaune d'oeuf. Versez le mélange dans votre sorbetière et laissez prendre 35 à 45 minutes. Servez dans des verrines.

Voilààà, bon appétit !