PATATAAAAAA !

Pommes de terre farcies:




Pour 2 personnes:


- 4 grosses pommes de terre; - 250 g. de champignons émincés;


- 8 brins de thym frais; - 1 pot de crème fraîche;
- gruyère râpé; - muscade, sel et poivre;
- quelques brins de ciboulette.

Faites cuire les pommes de terre au four dans de l'aluminium à 180° durant 1 heure environ. Déballez-les et laissez refroidir. Découpez le dessus des pommes de terre. Délicatement et avec une petite cuillère, enlevez toute la pulpe de la pomme de terre, sans trouer le fond ni les bords de celle-ci. Mettez la pulpe dans un saladier. Mélangez-y la crème, salez et poivrez, ajoutez les champignons et la muscade et mélangez à nouveau. Farcissez les pommes de terre de cette purée, et disposez 2 brins de thym par-dessus. Enfournez 25 minutes à nouveau. Sortez les pommes de terrer du four, ôtez le thym et parsemez de gruyère et faites griller quelques minutes. Sortez du four, décorez de brins de ciboulette.
Servez bien chaud avec une salade.

Bon appétit!

Petite entrée express!

Roquette au canard fumé et à la mangue.


Pour 4 personnes:

- 8 grissini à l'huile d'olive; - 1 barquette de roquette;
- 1 mangue bien mûre; - environ 16 tranches de magret de canard fumé;
- quelques copeaux de parmesan; - Sel et poivre;
- huile pour crudités; - vinaigre de framboise.

Découpez les tranches de canard en ôtant le surplus de gras. Réservez 8 tranches pour la décoration et découpez le reste en lamelles grossières. Préparez la vinaigrette en mélangeant 6 càs d'huile, 3 càs de vinaigre, du sel et du poivre. Découpez la mangue en petits dés. Dans un grand saladier, disposez la roquette, les lamelles de canard, la mangue et la vinaigrette. Mélangez bien le tout.
Dressez un nid de roquette sur les assiettes, disposez dessus 2 grissini par convive. Décorez de canard et de parmesan. Servez bien frais.

Bon appétit !

C'est l'été...

Filet pur de porc à la coriandre et aux légumes.


Pour 4 personnes:
- 2 beaux filets purs de porc; - 3 càs d'huile d'olive;
- 2 càs de coriandre en grains; - 2 càs de crème fraîche;
- 1 petite poignée de persil plat; - 1 pot de crème épaisse;
- 1 càs de miel liquide; - 12 ronds de tagliatelles;
- 500 g. de champignons; - 8 asperges vertes;
- 2 pincées d'estragon; - sel et poivre du moulin;
- copeaux de parmesan.

4 heures à l'avance au moins, découpez le porc en tranches. Préparez une marinade en mélangeant l'huile, la crème, le miel, la coriandre pilonnée, le persil plat. A l'aide d'un pinceau de cuisine, tartinez les morceaux de porc de cette marinade en veillant à bien en imprégner tous les morceaux. Découpez les champignons en lamelles et disposez-les par-dessus la viande. Posez un film sur le plat et réservez au frais.
Faites cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée après les avoir épluchées (4 à 7 minutes selon la grosseur). Fixez la chlorophylle en les plongeant ensuite dans de l'eau glacée. Réservez-les au frais.
Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Faites-y dorer les morceaux de porc et les champignons en remuant constamment. Ajoutez ensuite la crème épaisse, salez et poivrez et ajoutez l'estragon. Faites cuire les pâtes al dente.

Sur les assiettes, dressez les pâtes, disposez par-dessus la viande à la crème et aux champignons, et décorez de deux asperges. Parsemez de parmesan et dégustez bien chaud.

Bon appétit!

La fin des chips à l'apéro !

Mini pizzas et cuillères-apéros au foie gras.

Pour une douzaine de mini-pizzas:

- 5 càs de farine; - 1 petite boîte de concentré de tomate;

- levure fraîche; - 3 à 4 champignons;

- 3 càs d'huile d'olive; - sel et poivre, origan.

Préparez la pâte de vos mini-pizzas: dans un saladier, mélangez 5 càs de farine avec un peu de levure fraîche diluée dans un fond d'eau froide. Salez et poivrez légèrement, ajoutez ensuite une à une 3 càs d'huile d'olive. Travaillez la pâte à la main jusqu'à obtenir une consistance élastique mais ferme. Laissez reposer en boule dans un linge propre légèrement humide durant 2 à 3 heures.

Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un grand cercle. Préchauffez le four à 180°.
Avec un petit verre à eau, faites des petits fonds de pizzas dans votre cercle de pâte. Relevez délicatement les bords de chaque cercle avec vos doigts. Etalez une càc de concentré de tomate dans chaque fond, garnissez de champignons et parsemez d'origan et d'un peu de sel et poivre. Enfournez 15 petites minutes en surveillant la cuisson.

Pour 6 cuillères :

- 2 quartiers de pomme;

- 1 petit cercle de foie gras de canard;

- quelques gouttes de crème balsamique (aux figues de préférence);

- 12 groseilles rouges.

Préparez les cuillères au foie gras : découpez le quartier de pomme en petites lamelles. Faites pareil avec le foie gras. Dans le fond de chaque cuillère, déposez un lit de pommes, puis quelques lamelles de foie gras par-dessus. Versez une goutte de crème balsamique au centre, et décorez de quelques groseilles. Réservez bien au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!