Un peu de douceur dans ce monde de brutes!

Tartare de saumon et d'écrevisse safrané.

Pour 4 personnes:

- 8 petites tranches de saumon fumé;

- 150 g de chair d'écrevisse;

- 1/2 capsule de safran;

- 1 lemon;

- sel et poivre du moulin;

- 1 pot de crème épaisse;

- 1 tomate.

Réservez 4 petites tranches de saumon. Coupez les autres tranches en petits dés. Faites de même avec la chair d'écrevisse et la tomate. Mettez le tout dans un grand bol, salez et poivrez, ajoutez le jus du lemon, la crème et mélangez bien. Ajoutez le safran et mélangez à nouveau.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Dresser au centre de l'assiette, décorez avec une tranche de saumon roulée et un peu de citron.

Bon appétit!

Le plein de vitamines!

Spaghetti aux concombres et à la crème.

Pour 2 personnes :

375 g de spaguetti;

1 pot de crème épaisse;

1/2 concombre;

1 oignon rouge;

1 gousse d'ail;

1/2 bouquet de persil;

1 bol de parmesan râpé;

un verre de vin blanc sec;

1 cube de bouillon "fines herbes";

Huile d'olive.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêlon. Pendant ce temps, émincez l'oignon, découpez le concombre en dés, émincez finement l'ail. Lorsque l'huile est bien chaude, versez les légumes, mélangez bien et laissez fondre légèrement les concombres et l'oignon. Hachez le persil, ajoutez-le à la préparation en même temps que le cube. Baissez le feu, ajoutez la crème et le vin et laissez légèrement réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter doucement.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée. Préchauffez votre four à 200°, versez les pâtes dans un plat à gratin, ajoutez la sauce et le fromage. Enfournez 10 minutes, puis faites gratiner et servez immédiatement.

Bon appétit!

Entrée colorée!

Salade de blé améliorée!


Pour 2 personnes :

- 4 tranches de carpaccio de boeuf;
- 1/2 ravier de salade de blé;
- huile pour salade;
- vinaigre balsamique;
- sel et poivre du moulin;
- pignons de pin;
- huile d'olive;
- quelques tomates cerises;
- parmesan râpé;
- crème balsamique (pour la décoration);
- grissini.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Découpez les carpaccios en petites lamelles. Saisissez-les dans l'huile ajoutez les pignons et mélangez quelques minutes jusqu'à ce que la viande se colore. Salez, poivrez. Réservez et laissez complètement refroidir.
Préparez une vinaigrette toute simple : 3 càs d'huile pour salade, 1 càs de vinaigre balsamique; sel et poivre.
Versez la salade nettoyée dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez. Dressez dans deux belles coupes à glace, disposez les lamelles de boeuf aux pignons par-dessus. Ajoutez une pincée de parmesan et une goutte de crème balsamique. Décorez de quelques tomates-cerises et d'un grissini.

Bon appétit!