Le goût des choses simples en plat et en dessert!

Aussi classique que bon : le hachis parmentier.



Pour 2 personnes :

- 5 pommes de terre moyennes;
- 400 gr. de hachis;
- 1 échalotte;
- quelques beaux brins de persil frais;
- sel, poivre, muscade;
- 1/2 cube d'épices italiennes;
- 1 oeuf,
- 1 grand verre de lait;
- 1 grosse noix de beurre;
- 1 biscotte.


Faites revenir l'échalotte émincée dans de la margarine ou de l'huile d'olive. Lorsque l'échalotte colore, ajoutez la viande et faites-la cuire de toute part en l'émiettant au fur et à mesure de la cuisson. Ajoutez-y le 1/2 cube et laissez mijoter. Préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les pommes de terre. Ecrasez-les ensuite au presse-purée en veillant à ne pas laisser de morceaux. Creuser la purée de manière à faire un puit au milieu: cassez-y l'oeuf entier et incorporez-le totalement à la purée. Ajoutez ensuite le lait, mélangez jusqu'à absorption complète. Hachez grossièrement le persil (réservez un brin pour la décoration) et ajoutez-le à la purée avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Dans un plat allantau four, mettez la viande avec son jus de cuisson. Etalez-la sur toute la longueur du plat. Par-dessus, ajoutez la purée. Emiettez sur le dessus de la purée la biscotte et enfournez 10 minutes. Faites ensuite gratiner et servez avec une salade verte.

Bon appétit !




Envie d'un petit dessert ? ... Place au pudding aux pommes !


Pour 2 personnnes :

- crème patissière (l'équivalent d'un sachet de pudding comme on le trouve dans le commerce, préparé);

- 6 petites pommes;

- cannelle et sucre ;

- cassonnade;

- miel.

Epluchez les pommes et découpez-les en jolis quartiers. Faites-les poêler sur feu doux avec un peu de margarine. Ajoutez 2 càs de sucre, 1 càs de cannelle et 1 bonne càs de miel. Laissez les pommes fondre légèrement.

Tapissez une coupe d'un fond de pudding. Placez ensuite au-dessus les quartiers de pomme, en veillant à en placer également sur les parois de la coupe. Alternez à nouveau une couche de pudding et une couche de pommes. Terminez par une coupe de pudding et placez un joli quartier de pomme au milieu sur le sommet.

A déguster froid (placez alors les coupes au frigo) ou avec les pommes tièdes. Parsemez de cassonnade avant de servir.

Bon appétit !

Un peu de douceur...

Cailles aux pommes et au miel, sauce légère à la moutarde.



Pour 2 personnes:

- 4 cailles
- 2 pommes
- cannelle
- 1 grosse càs de miel
- 1 càs de moutarde
- 1 grand verre de lait
- 1 filet de jus de citron
- sel, poivre
- 1 pincée de muscade
- 2 tranches de cramique
- croquettes de pommes de terre

Préchauffez votre four à 180°. Commencez par faire dorer les cailles de toute part dans une grande poêle avec un peu de margarine, sur feu doux. Salez et poivrez.

Durant ce temps, faites chauffer le lait (ne le faites pas bouillir), salez, poivrez légèrement. Ajoutez la muscade, la moutarde et le jus de citron, et mélangez bien.

Lorsque les cailles sont bien dorées, débarrassez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les du mélange au lait et enfournez 30 minutes environ. Veillez à arroser régulièrement les volailles de jus de cuisson et de sauce durant la cuisson.

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir dans la poêle ayant servi à dorer les cailles, sur feux doux. Ajoutez-y la cannelle et le miel puis laissez mijoter en mélangeant régulièrement.

Lorsque les cailles sont presque cuites (piquez-les pour vous assurer de leur cuisson), faites légèrement griller les tranches de cramique.

Tartinez le cramique de miel, placez-y en quantité généreuse les quartiers de pommes chauds et posez les tartines sur l'assiette. Posez à leurs côtés une caille, arrosez cette dernière de sauce et de jus de cuisson et servez bien chaud avec des croquettes de pommes de terre.

Bon appétit !

Saveurs d'Asie : conviviales et délicieuses !

Wok de poulet au citron.



Pour 2 personnes :

8 ailes de poulet
1 sachet de riz
1 citron
2 endives
2 grands verres de lait
1 noix de beurre
1 noix de farine
Muscade, sel et poivre
Herbes de Provence

Dans un wok bien chaud, faites fondre de la margarine, puis mettez-y les ailes de poulet. Laissez-les bien dorer de toute part, ajoutez les herbes de provence (3 bonnes poignées) et les endives coupées en petits morceaux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez mijotez le tout en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez la sauce: dans une pôele très chaude, faites fondre la noix de beurre. Lorsqu'elle est bien liquide, ajoutez d'un coup la farine puis versez le lait et fouettez jusqu'à obtenir une masse homogène et sans grumeaux. Ajoutez ensuite le jus du citron ainsi que le zeste d'un demi citron.

Faites bouillir une casserole d'eau salée, et cuisez-y le riz.

Lorsque celui-ci est presque cuit, ajoutez la sauce au citron au poulet, remuez et laissez mijoter à nouveau. Enfin, ajoutez le riz cuit par dessus.

Bon appétit!