Vive l'heure du goûter !

Crêpe à la compotée pommes-figues


Pour 4 crêpes :
- 150 g de farine;
- 2 verres et demi de lait
- beurre;
- une pincée de sel;
- 2 oeufs;
- 1 belle pomme;
- 1 grosse figue.

Dans une terrine, versez la farine et le sel et mélangez. Faites un puits, cassez les oeufs dedans et incorporez-les. Ajoutez ensuite petit à petit le lait en mélangeant sans cesse, jusqu'à ne plus avoir de grumeaux. Laissez reposer.

Pendant ce temps, pelez la pomme et coupez-la en petits dés. Coupez les extrémités des figues et découpez aussi des petits dés. Faites chauffer un poêlon, versez-y les fruits et une noix de beurre et laissez compoter en mélangeant régulièrement.

Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noix de beurre. Versez une louchée de pâte à crêpes, retournez dès qu'elle se décolle et laissez cuire à votre goût. Conservez au chaud sur une assiette (four à 100°), faites le reste des crêpes.

Lorsque les crêpes sont prêtes, dressez-les sur les assiettes, étalez un peu de compote à l'intérieur, roulez-les, remettez un peu de compote et de jus par-dessus et servez immédiatement, bien chaud.

Bon appétit!

Marre des steaks et des côtelettes!

Agneau aux petits légumes provençaux...


Pour 2 personnes:

- 12 petites manchettes d'agneau découpées;
- 1 poivron jaune;
- 2 belles tomates;
- 1 botte de jeunes oignons;
- huile d'olive;
- 2 petites échalottes;
- 3 gousses d'ail;
- 1 pot de crème;
- 2 càc de concentré de tomates;
- sel, poivre du moulin;
- herbes de provence;
- paprika doux;
- pommes de terre grenailles;
- beurre salé;
- 1 poignée de persil;
- quelques brins de ciboulette.


Préparez la sauce: dans l'huile d'olive, faites revenir 2 gousses d'ail très finement émincées, les échalottes émincées. Ajoutez ensuite les légumes coupés en julienne et laissez mijoter quelques instants en mélangeant régulièrement. Ajoutez la crème, le concentré de tomates, salez et poivrez. Ajoutez un peu de paprika. Laissez la sauce mijoter et épaissir (au besoin, liez avec un peu de Maïzena).
Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée. Egouttez-les bien. Réservez.
Dans un hachoir, versez 1 gousse d'ail, le persil et la ciboulette. Actionnez le hachoir. Versez ce mélange dans un bol, ajoutez le beurre salé et mélangez. Remettez le beurre ainsi préparé au frais.

Faites chauffer l'huile d'olive dans deux grandes poêles. Dans l'une, mettez à saisir les manchettes, salez et poivrez et ajoutez quelques pincées d'herbes de provence. Dans l'autre, faites rissoler vos pommes de terre.

Dressez les manchettes sur les assiettes, versez une généreuse cuillère de sauce par-dessus, ajoutez les pommes de terre et n'oubliez pas de disposez une noisette de beurre préparé sur la viande...

Bon appétit!

CHEEEEESE !

Croquettes au fromage:

Pour 4 personnes:

- 2 grosses càs de beurre;
- 2 grosses càs de farine;
- 2 verres de lait;
- 100 g de gruyère râpé;
- 100 g de parmesan râpé;
- chapelure;
- sel et poivre;
- muscade;
- roquette et vinaigrette;
- grissini pour la décoration;
- 2 figues.

Dans un poêlon, faites fondre doucement le beurre. Ajoutez-y la farine d'un coup et remuez. Ajoutez progressivement le lait sans cesser de mélanger. Ensuite, ajoutez petit à petit les fromages et mélangez jusqu'à obtenir une masse compacte et épaisse. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade. Disposez cette pâte dans un mille-croquettes et réalisez des boudins (si vous n'en avez pas, étalez la pâte dans un plat rectangulaire). Laissez ensuite refroidir complètement (plusieurs heures idéalement). Lorsque la pâte est durcie, découpez les boudins en croquettes (ou faites de petites croquettes rondes avec vos mains), roulez-les dans la chapelure et remettez-les au frais.

Préparez la salade et la vinaigrette, dressez-la sur les assiettes. Découpez la figue, posez-la à côté. Faites frire vos croquettes quelques minutes (4 à 5 minutes, surveillez attentivement la cuisson) dans une huile à 170°. Epongez l'excédent d'huile, disposez vos croquettes sur la salade et mettez des grissini à disposition. Servez immédiatement.

Bon appétit !

Le bonheur c'est facile !

Profiteroles au chocolat

Pour 4 personnes:

- 100 g de beurre de très bonne qualité;

- 1/4 litre d'eau

- 4 càs rases de farine;

- 4 oeufs;

- 125 g de chocolat noir dessert;

- 30g de margarine ;

- 1 verre de lait;

- crème glace vanille.

Préchauffez votre four à 170°.

Préparez la pâte à choux: dans un poêlon, faites fondre doucement le beurre coupé en morceaux dans l'eau. Dès qu'il est fondu, retirez du feu et jetez d'un coup la farine. Mélangez immédiatement vigoureusement, puis remettez sur feu très doux en continuant de mélanger, jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se décolle de la casserole complètement (cela peut prendre quelques minutes: persévérez!). Hors du feu, ajoutez ensuite un par un les oeufs, et mélangez vigoureusement pour incorporer chacun d'entre eux.

Lorsque la pâte est bien uniforme, versez la dans une douille et formez de petits choux directement sur la plaque du four (bien huilée préalablement). Enfournez 25 à 30 minutes selon la grosseur des choux (ils doivent être bien dorés mais pas trop croquants).

Sortez du four, laissez refroidir sur une grille.

Au moment de servir, coupez le haut des choux et évidez-les délicatement. Préparez la sauce au chocolat: mettez le chocolat et la margarine dans un poêlon au bain-marie ou sur feu très doux, ajoutez le lait progressivement lorsque le chocolat est fondu et mélangez bien en veillant à ne pas laisser brûler le chocolat.

Farcissez les choux de glace, versez le chocolat par-dessus et servez aussitôt.

Bon appétit!