Des pastas, oui, mais aux scampis !

Spatzle aux légumes, scampis grillés.



Pour 2 personnes :

- 125 g. de spatzle;
- 16 scampis géants;
- 1 poivron vert, 1 poivron rouge, découpés en lamelles;
- 3 oignons rouges émincés;
- huile d'olive;
- 20 cl de crème fraîche;
- 1 petit verre de vin blanc sec;
- quelques pincées d'estragon;
- sel, poivre du moulin.

Faites bouillir de l'eau salée, plongez-y les pâtes 20 minutes. Egouttez et réservez.
Dans une grande sauteuse, faites revenir dans l'huile bien chaude les poivrons et les oignons. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Salez, poivrez, ajoutez la crème et le vin blanc. Augmentez le feu et laissez réduire. Ajoutez ensuite les spatzle, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et faites mijoter en remuant délicatement régulièrement.

Réalisez des brochettes avec les scampis, salez et poivrez de chaque côté. Parsemez d'estragon et placer dans votre grill 4 à 5 minutes sur chaque face.

Servez les pâtes avec une brochette par dessus.

Bon appétit !

Lancez-vous :-)

Petites tartelettes salées au Serrano.


Pour 4 tartelettes :

- 6 càs de farine ; - 1 pincée de sel ;
- 1 càs de levure fraîche ; - 3 càs d’huile piquante ;
- 3 càs de vin blanc sec ; - poivre du moulin ;
- 4 càs de ricotta ; - 150 g de jambon Serrano ;
- poireaux émincés (l’équivalent d’un petit bol) ; - 1 petit œuf.

Préparez la pâte : dans un grand saladier, versez la farine. Faites un puits au centre. Délayez la levure dans un peu d’eau, versez la dans le puits et mélangez. Ajoutez le sel. Cassez l’œuf, mélangez le tout avec vos mains. Ajoutez ensuite l’huile et le vin, malaxez la pâte jusqu’à obtention d’une boule qui se détache du fond du saladier. Laissez reposer cette boule durant 4 à 5 heures, enroulée dans un essuie très légèrement humide.

Préchauffez votre four à 180°. Beurrez 4 petits ramequins (ceux à crème brûlée sont parfaits pour ce genre de recette). Découpez le jambon en petits dés.

Coupez la boule de pâte en 4 parts égales. Etalez chacune des parts en un cercle légèrement plus grand que la taille du ramequin. Placez le cercle sur le ramequin et tapotez tout le long des bords du ramequin afin de faire prendre la forme de celui-ci à la pâte. Avec un couteau, appuyez sur le dessus du ramequin afin d’enlever les excédents de pâte. Piquez le fond de pâte avec une fourchette.

Disposez une quenelle de ricotta sur le fond de pâte, étalez-la délicatement. Ensuite, disposez une couche de poireaux, puis une couche de jambon. Poivrez. Enfournez durant 25 à 30 minutes, démoulez et servez bien chaud.

Bon appétit !

Un peu de tout!

Trio de mini douceurs: mousse au chocolat, flan au citron et salade de fruits.

Pour 4 personnes :

- 125 g de chocolat noir « dessert » ; - 4 œufs ;
- 1 noix de beurre ; - 4 petits œufs en chocolat ;
- 1 kiwi ; - ½ pomme ;
- ½ poire ; - 2 càc d’alcool de prune ;
- 1 pincée de cannelle ; - 90 g. de sucre pommade ;
- 4 càs de jus de citron ; - zeste d’un citron ;
- 2 grands verres de lait ; - 3 càs rases de farine ;
- 90 g de sucre.

Préparez la mousse au chocolat : dans un poêlon, faites fondre doucement 125g de chocolat noir en morceaux et une noix de beurre. Ajoutez 4 jaunes d’œufs et mélangez immédiatement. Faites monte les blancs d’œufs en neige ferme que vous incorporerez délicatement au chocolat. Versez dans 4 petites tasses à espresso et réservez au frigo. Au moment de servir, garnissez d’un œuf au chocolat.

Préparez la salade de fruits : pelez et découpez tous les fruits en petits dés. Versez dans un saladier, ajoutez un bouchon d’alcool de prunes et une pincée de cannelle et mélangez bien. Réservez au frais, puis versez dans 4 petits verres au moment de servir.

Préparez les flans au citron : dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez le jus de citron et le zeste. Puis versez d’un coup la farine et mélangez. Faites tiédir le lait, versez dans la préparation et mélangez bien. Versez le mélange dans des moules individuels et faites cuire au bain-marie dans un four à 180° durant 30 minutes environ. Surveillez le temps de cuisson : le dessus doit être ferme mais pas trop dur. Retirez du four, laissez refroidir complètement puis réservez au frigo.

Bon appétit !