Un p'tit air de vacances !

Soupe de poisson:





Pour 4 personnes :

- 200 gr. de colin et 200 gr. de limande coupés en dés;
- 1 petit bulbe de fenouil;
- 1 blanc de poireau;
- 1 oignon;
- 1 càs d'ail en poudre;
- 70 gr. de concentré de tomate;
- le zeste d'1/2 orange (en un seul ruban);
- Huile d'olive au basilic;
- 1 capsule de safran;
- 2 cubes de bouillon de poisson;
- 1 litre d'eau;
- 1 bouquet garni;
- des croûtons ;
- de la rouille à la provençale;
- sel et poivre.

Emincez le poireau, le fenouil et l'oignon. Faites chauffer l'huile, jetez-y les légumes émincés. Faites sauter durant quelques minutes. Ajoutez le poisson, recouvrez avec l'eau et ajoutez les cubes de bouillon. Mélangez bien. Ajoutez le bouquet garni, le zeste d'orange, le safran et le concentré de tomates. Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Retirez le zeste et le bouquet garni, puis passez la soupe au mixer jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène. Salez et poivrez si nécessaire. Réservez au chaud.

Dans une poële, faites chauffer de l'huile, jetez-y les croûtons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez votre soupe avec les croûtons et la rouille, bon appétit !

Dans le poisson, tout est bon :-)

Brochettes de saumon et de cabillaud:

Pour 4 personnes :

- 8 morceaux de cabillaud et 8 de saumon (en gros dés);

- 1 poivron jaune;

- 150 gr. de petits champignons entiers;

- Mayonnaise ;

- 4 câprons et 5 petits cornichons;

- 1 yaourt entier nature;

- 1 càs de miel;

- 1 pincée de piment doux;

- un bouchon de rhum blanc;

- une poignée de persil frais;

- 6 feuilles de basilic frais;

- sel et poivre.

Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, le miel, le rhum, le piment. Versez-y le poisson en veillant à bien enrober les morceaux de la marinade. Parsemez des herbes fraîches, recouvrez de papier film et faites mariner durant 4 à 6 heures.

Coupez le poivron en carrés. Pelez les champignons.

A l'aide d'un hachoir électrique, hachez les cornichons et les câprons. Mélangez-les à la mayonnaise et réservez au frais.

Faites les brochettes : alternez morceaux de poivron, de poisson et de champignons. Salez et poivrez. Faites chauffer votre grill et disposez-y deux à deux les brochettes durant environ 8 minutes.

Servez avec la mayonnaise aux câprons et aux cornichons en accompagnement.

Bon appétit !