La purée de pommes de terre revisitée.

Purée aux crevettes relevée au cognac :

Pour 2 personnes :

- 2 très grosses pommes de terre;

- 300 gr. de crevettes roses;

- sel et poivre;

- 1 pincée de chili en poudre;

- 3 pincées de piment doux;

- 1 pointe de piment frais moulu;

- 1 grosse échalotte;

- 1 pincée d'ail en poudre;

- 1 pincée de muscade;

- 1 oeuf;

- 1 verre de lait entier;

- 2 bouchons de cognac;

- fromage à gratin;

- 1 plat de salade mixte;

- 3 càs d'huile pour crudités;

- 1 càs de vinaigre de fin à la framboise;

- 1 càc de miel;

- fleur de sel.

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Emincez l'échalotte et faites la revenir dans le beurre fondu. Ajoutez-y ensuite en vrac les crevettes, l'ail, le chili, les deux sortes de piment, le sel et le poivre. Faites sauter les crevettes sur feu vif durant quelques minutes. Ajoutez ensuite le cognac, baissez le feu et laissez le tout revenir durant 10 à 12 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Préchauffez votre four à 180°.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée. Faites un puits au centre, mettez-y l'oeuf entier que vous incorporez doucement aux pommes de terre. Refaites un puits pour y verser progressivement le lait. Ajoutez une pincée de muscade et mélangez. Ajoutez à cette purée le mélange aux crevettes, mélangez le tout et versez dans un plat à gratin.

Parsemez de fromage et enfournez 15 minutes, puis faites gratiner en position gril.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la fleur de sel, le poivre et le miel. Versez cette vinaigrette sur la salade, que vous servirez en accompagnement.

Bon appétit !

Soupçon de cuisine asiatique au goût de chez nous!

Colin aux carottes, sauce crème et soja:

Pour 2 personnes:

- 4 morceaux de colin;

- 2 carottes;

- 1 sachet de riz Thaï parfumé;

- de la ciboulette hachée;

- 1 grosse noix de beurre;

- 2 càs de jus de citron;

- 1 càs de sauce soja;

- sel et poivre;

- 1 poignée d'estragon haché;

- crème fraîche;

- 1/2 càc de piment moulu.

Faites cuire le poisson dans une grande poêle, avec la noix de beurre. Salez et poivrez le poisson sur ses deux faces et retournez le régulièrement durant la cuisson.

Epluchez les carottes, découpez les en 3 morceaux et faites les cuire dans de l'eau salée.

Dans la poêle, préparez la sauce: ajoutez le jus de citron, la sauce soja et l'estragon. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez le piment, puis 2 à 3 càs de crème fraîche. Faites bouillir le mélange puis baissez le feu et laissez mijoter.

Découpez les carottes en petites rondelles et ajoutez les au poisson, dans la sauce.

Plongez le riz 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis mélangez le à la ciboulette.

Servez bien chaud, bon appétit !

Entrée facile et savoureuse.

Toast de saumon fumé au confit d'oignons.

Pour 2 personnes:

- 2 tranches de pain de mie légèrement grillées;

- 6 belles petites tranches de saumon fumé;

- 1 petit chicon;

- 1 càs de jus de citron;

- poivre;

- 1 pincée de fleur de sel;

- 1 càs de ciboulette hachée;

- 2 càs de vinaigre de framboise;

- 3 càs d'huile pour crudités;

- 1 petit pot de crème épaisse;

- 3 càs de confit d'oignons ardennais.

Découpez en petits dés 1 des tranches de saumon et le chicon. Mettez les dans un grand saladier. Ajoutez-y le jus de citron, la fleur de sel, la ciboulette, le vinaigre et l'huile. Poivrez légèrement.

Dans un petit saladier, mélangez la crème épaisse et le confit.

Placez une tranche de pain grillée sur une assiette. Tartinez-la du mélange confit-crème. Placez par dessus une tranche de saumon. Au milieu de cette tranche de saumon, mettez 1 grosse cuillère du mélange chicon-saumon et étalez ce mélange sur la surface de la tranche de saumon. Recouvrez d'une deuxième tranche de poisson. Disposez une noisette de la farce au chicon sur le dessus du toast.

Ajoutez à côté du toast une petite quenelle de crème au confit, et une demi-tranche de saumon de l'autre côté de l'assiette.

Faites de même avec l'autre tranche de pain,

bon appétit !

Manger des fruits, c'est agréable!

Tartelette aux pommes:

Pour 2 personnes:

- 1 rectangle de pâte brisée;

- 1 pomme de type Gala;

- 2 càc de confiture d'abricot;

- 1 pincée de sucre roux à la cannelle;

- 1 càc de crème;

- du beurre.

Faites dégeler la pâte brisée et préchauffez le four à 200°.

Placez la pâte feuilletée dans un plat allant au four préalablement beurré (le plat doit idéalement être de la même taille que votre plaque de pâte, si vous n'en avez pas, relerez simplement légèrement les bords de la pâte que vous poserez à même la plaque du four).

Placez la confiture au centre de la pâte et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface. Epluchez la pomme, découpez la en jolis quartiers et réservez un de ces quartiers pour plus tard. Disposez les quartiers sur la confiture en les faisant se chavaucher légèrement. Saupoudrez le tout d'une pincée de sucre roux à la cannelle. Emincez finement le quartier de pomme restant et recouvrez vos pommes de ces petits morceaux.

Retournez légèrement les bords de la pâte sur les pommes et ajoutez la crème. Avec un pinceau, beurrez légèrement les bords de la pâte et enfournez 25 minutes.

Servez tiède ou froid.

Bon appétit!

Vive le printemps !

Feuilleté de fraises :

Pour 2 personnes:

- 150 gr. de fraises;

- 1 feuille de pâte feuilletée;

- 1 plat de pudding à la vanille (personnellement j'utilise de la poudre de pudding à diluer dans du lait avec du sucre, suivez les instructions sur la boîte);

- du sucre glace.

Préparez le pudding et laissez le refroidir complètement.

Faites chauffer la pâte feuilletée au four selon les instructions sur l'emballage.

Découpez les fraises en rondelles.

Lorsque la pâte est cuite, découpez la partie supérieure du chausson.

Tartinez le dessous du chausson feuilleté de pudding, recouvrez complètement de fraises et replacez le "chapeau" du chausson. Décorez ce dernier des restes de fraises et saupoudrez de sucre glace.

Servez très frais, bon appétit!

"Taille-moi les hanches à la hache, j'ai trop mangé de chocolat..." :-)

Mousse au chocolat:

Pour 4 personnes:

- 125 gr. de chocolat noir dessert;

- 1 grosse noix de beurre;

- 4 oeufs;

-1 pincée de sel.

Faites fondre le chocolat tout doucement avec le beurre. Mélangez régulièrement. Dès que le chocolat est fondu, retirez le du feu.

Dans un saladier, récupérez les blancs d'oeufs. Mettez les jaunes un à un dans le chocolat, en mélangeant rapidement à chaque fois (pour ne pas que les jaunes cuisent au contact du chocolat chaud).

Mettez la pincée de sel dans les blancs et montez les en neige très ferme.

Mélangez une cuillère de blanc en neige au chocolat. Quand le blanc est bien incorporé, ajoutez petit à petit le reste de blanc, en soulevant bien la masse à chaque fois pour ne pas trop "casser" votre neige.

Versez la mousse dans des coupes et placez au frigo pendant au moins 4 heures.

Bon appétit !

Plateau repas pour soirée détente !

Pitas au thon et à l'ananas:

Pour 2 personnes:

- 4 petits pains à pita;

- 250 gr. de thon au naturel;

- 1 boîte d'ananas en tranches;

- 150gr. de salade mixte;

- quelques gouttes de jus de citron;

- sel, poivre, chili en poudre;

- sauce au choix.

Préparez la farce: dans un grand saladier, mélangez le thon émiétté, la salade découpée en petites lamelles et les rondelles d'ananas découpées en dés. Salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de chili en poudre et le jus de citron (quelques gouttes suffisent).

Faites griller 2 minutes les pains pita dans le grille-pain (ou 1 petite minute au four, thermostat 150°). Pendant ce temps, ajoutez la sauce de votre choix à la farce et mélangez bien.

Lorsque les petits pains sont croustillants, découpez leur partie supérieure et fourrez-les de la farce au thon et garnissez-en une assiette. Disposez le reste de farce à côté des petits pains, et servez immédiatement avec un bol de sauce.

Bon appétit!