Pasta !

Capellini, sauce aux herbes et poivrons grillés.

Pour 2 personnes :

-375 gr de capellini;

- 1 gros poivron vert;

- 1 échalottte;

- l'équivalent d'une tasse de mélange d'herbes fraîches : basilic, persil et cressonnette;

- 1 grosse càs de beurre;

- 1 grosse càs de farine;

- 30 cl de crème fraîche;

- lait;

- sel et poivre;

- épices à spaguetti.

Faites préchauffez le four à 180°. Mettez à bouillir une casserole d'eau dans laquelle vous mettrez 3 càs du mélange d'épices à pâtes. Lorsque l'eau bout, faites-y cuire les pâtes.

Découpez le poivrons en lamelles. Ciselez finement l'échalotte.

Réservez une jolie feuille de basilic pour la décoration. Placez le reste d'herbes dans un hachoir électrique, versez 1 filet de crème puis mixez.

Dans un poêlon, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite d'un coup la farine, puis versez le reste de crème en filets tout en remuant énergiquement. Continuez de mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes mixées, et versez quelques filets de lait jusqu'à ce la sauce ait une consistance plus légère, mais pas trop liquide. Ajoutez l'échalotte, remuez et laissez mijoter en veillant à ne pas laisser coller.

Lorsque les pâtes sont cuites, placez-les dans un plat allant au four. Recouvrez de sauce aux herbes. Disposez les lamelles de poivron par-dessus le tout, enfournez 10 minutes puis faites gratiner quelques instants.

Décorez avec une feuille de basilic, bon appétit!

Du citron tout doux !

Tarte au citron vert :

Pour 8 parts:

- 4 gros citrons vert;

- 1 pâte brisée;

- 1 oeuf entier;

- 100 gr. de sucre;

- 1 pot de crème épaisse;

- 2 càs de sucre aromatisé au citron (T-Tirlemont);

- 40 gr. de beurre ramolli;

- 1 petite barquette de framboises.

Préchauffez le four à 180°. Déroulez la pâte, placez la dans un moule et piquez-en le fond avec une fourchette. Enfournez durant 8 à 10 minutes.

Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus des citrons et mélangez délicatement. Incorporez ensuite petit à petit le beurre.

Versez ce mélange sur la pâte et ré-enfournez durant 30 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'un couteau planté au coeur de la préparation ressorte propre).

Laissez la tarte refroidir complètement puis placez-la au réfrigérateur.

Au moment de servir, mélangez la crème et le sucre aromatisé. Recouvrez votre tarte d'une fine couche de crème, décorez de framboises et servez immédiatement.

Bon appértit!

Un grand classique remodelé.

Roulades de filet de poulet aux poireaux...



Pour 2 personnes:

- 6 tranches de filet de poulet (charcuterie);
- 2 poireaux;
- 3 càc de moutarde;
- l'équivalent d'une grosse càs de beurre;
- 1 grosse càs de farine;
- lait;
- sel, poivre, muscade.

Préchauffez le four à 180°. Faites cuire à l'eau salée les blancs de poireaux, puis coupez-les en rondelles. Réservez.

Dans un poêlon, faites fondre doucement le beurre. Jetez-y la farine et remuez énergiquement. Ajoutez ensuite petit à petit du lait en fouettant sans cesse, jusqu'à obtenir une consistance semi-épaisse. Salez et poivrez, ajoutez 1 càc de muscade. Réduisez le feu et remuez de temps en temps.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, tartinez les filets de poulet de moutarde. Placez ensuite au centre de chaque filet une rangée de poireaux puis faites des roulades et placez dans un plat allant au four. Garnissez du reste des poireaux coupés en rondelles, versez la sauce par-dessus et enfournez durant une dizaine de minutes.

Servez avec une baguette, du riz ou de la purée de pommes de terre, bon appétit !

Classique et délicieux.

Boeuf Stroganov et riz pilaf.

Pour 4 personnes:

- 600 gr. de viande de boeuf pour fondue, coupée en fines lamelles;

- 2 sachets de riz;

- 1 cube de bouillon de poule;

- 1/2 litre d'eau;

- huile piquante;

- 3 grosses échalottes émincées;

- 1 oignon émincé;

- 1 courgette coupée en petits dés;

- 150 gr. de champignons émincés;

- 1 càs de paprika;

- 25 ml de vinaigre de vin blanc;

- 50 ml de cognac;

- 200 ml de crème épaisse;

- 2 boules de betterave rouge coupée en julienne;

- 20 gr. de beurre;

- une feuille de laurier, une pincée d'herbes de Provence, sel et poivre.

Faites chauffer l'huile dans un wok. Jetez-y la viande que vous faites sauter de toutes parts durant quelques minutes.

Faites bouillir l'eau avec le bouillon de poule. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon et laissez-le prendre couleur dans le beurre 1 minute. Ajoutez-y ensuite le riz, mélangez bien, couvrez de bouillon de poule, ajoutez les herbes de Provence et le laurier et laissez mijoter jusqu'à absorption complète du bouillon.

Revenez à votre viande: ajoutez les échalottes, le paprika, salez et poivrez. Incorporez les champignons, laissez le tout revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, laissez le s'évaporer. Versez enfin le cognac et la crème, remuez le tout et laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez la courgette au riz, remuez, laissez encore 4 à 5 minutes sur le feu.

Dressez : au centre de l'assiette, disposez le riz, entourez de viande et décorez avec la julienne de betterave. Servez immédiatement.

Bon appétit!

Je veux du chocolat ! :-)

Truffes au chocolat noir.

Pour environ 30 truffes :

- 250 g. de chocolat noir "dessert";

- 70 g. de beurre;

- cacao en poudre.

Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre dans un poêlon, en remuant sans cesse.

Versez le chocolat fondu dans un saladier, laissez refroidir puis placez au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit durci (environ 4 heures au moins).

Préparez un petit saladier dans lequel vous versez du cacao. A l'aide d'une petite cuillere, prélevez une noisette de chocolat, façonnez le en boulette puis jetez celle-ci dans le cacao. Faites la sauter sur toutes ses faces dans le cacao, puis placez-la sur une assiette. Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de chocolat. Replacez les truffes au frais encore 3 à 4 heures avant de déguster.

Bon appétit !

Dame rouge !

Coupe à la vanille et aux fraises.

Pour 4 personnes:

- 25 cl de lait entier;

- 1 gousse de vanille;

- 100 g. de sucre;

- 3 jaunes d'oeufs;

- 20 cl de crème fraîche;

- 500 g. de fraises;

- 2 bouchons de rhum blanc;

- 1 sachet de sucre vanillé.

Lavez les fraises, équeuttez les, découpez-les en petits dés et placez-les dans un saladier. Ajoutez le rhum et le sucre vanillé, mélangez et recouvrez de papier film. Laissez macérer 6 heures au frais.

Préparez la glace: fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, plongez-la dans le lait et faites bouillir. Retirez du feu et réservez.

Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs. Retirez la gousse de vanille du lait, versez ce dernier petit à petit dans le mélange jaunes-sucre tout en fouettant. Remettez cette préparation sur le feu durant 10 minutes environ, sans cesser de remuer (le mélange doit épaissir, mais pas bouillir). Retirez du feu, ajoutez la crème, mélangez bien et laissez refroidir. Versez ce mélange dans une sorbetière durant environ 45 minutes.

Déposez au fond d'une coupe 2 grosses cuillères de fraises, ajoutez une boule de glace vanille et nappez du reste de fraises.

Bon appétit !