Le plaisir de recevoir!

Crevettes géantes au pesto Ricotta : faites chanter votre wok!





Pour 4 personnes :

- 32 crevettes géantes;
- 16 pommes de terre "grenaille";
- 1 pot de pesto à la Ricotta;
- 1 poignée de persil frais, 1 poignée de ciboulette fraîche ciselée, 5 feuilles de basilic frais;
- 1 poivron vert;
- 1 oignon rouge;
- huile piquante;
- 4 petits pains Empereur;
- 3 càs de jus de citron;
- l'équivalent d'une grosse càs de beurre;
- sel, poivre;
- 1 bouchon de Cognac;
- 1 noix de margarine.

Le matin, décortiquez les crevettes. A l'aide d'un pinceau de cuisine, tartinez les crevettes de pesto et placez-les au fur et à mesure dans un grand saladier. Ajoutez les herbes fraîches, le Cognac, 2 càs de jus de citron. Recouvrez de papier film et laissez macérer entre 4 et 6 heures au moins.
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Réservez-les.
Travaillez le beurre à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à en faire une pommade. Ajoutez-y 1 càs de jus de citron, salez légèrement puis placez le beurre dans un petit pot.

Faites chauffer l'huile piquante dans un wok. Lorsqu'elle est bien chaude, jetez-y le poivron coupé en petits dés et l'oignon émincé grossièrement. Faites sauter quelques minutes puis baissez légèrement le feu. Ajoutez alors les crevettes et la marinade, puis 2 càc de pesto. Mélangez délicatement durant 10 à 12 minutes. Durant ce temps, faites rissoler les pommes de terre dans une grande poêle, avec 1 noix de margarine, jusqu'à ce que les grenailles prennent une belle couleur dorée.

Placez sur la table les petits pains et le beurre au citron.

Servez les crevettes avec les pommes de terre et une cuillèrée de pesto.

Bon appétit !

Entre fraîcheur et douceur ...

Douceur aux fraises et à la crème.





Pour 4 personnes :

- 500 gr de fraises;
- 25 cl de crème;
- 2 bouchons d'alcool de prune;
- 1 gousse de vanille;
- 1 sachet de sucre vanillé;
- du sucre roux (de cannelle si possible);
- 1 carré de chocolat noir dessert.

Réservez 4 fraises pour la décoration.

Le matin, lavez les fraises puis équeuttez-les. Ecrasez-les grossièrement dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, le sucre vanillé, l'alcool de prune. Recouvrez de film alimentaire et placez au frigo entre 4 et 6 heures au moins.

Battez la crème jusqu'à obtenir un mélange assez ferme, mais toujours légèrement liquide. Placez également un film alimentaire et gardez au frais.
Râpez le chocolat à l'aide d'un économe et réservez au frais.

Au moment de servir, retirez la gousse de vanille des fraises. Déposez au fond d'une coupe 2 grosses càs de fraises. Faites de même pour les 3 autres coupes puis replacez-les au frigo.
Transvasez le reste de fraises dans la crème fraîche, mélangez délicatement. Ajoutez 3 pincées de sucre roux et mélangez à nouveau. Déposez ce mélange délicatement dans les coupes, sur les fraises. Au centre, placez une fraise entière. Parsemez de sucre roux et de chocolat râpé et servez immédiatement.

Bon appétit !

Une entrée qui respire le printemps!

Salade de magret fumé: entrée rapide et pleine de saveurs...


Pour 4 personnes :

-16 tranches de magret de canard fumé;
- 100 gr. de roquette;
- 24 petits raisins blancs sans pépins;
- 8 grissini;
- 6 càs d'huile pour crudités;
- 3 càs et demi de vinaigre de framboise;
- 1 càc de miel;

- sel et poivre;

- fleur de sel.


Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez y la roquette et mélangez bien.

Disposez la roquette en cercle au centre de l'assiette, déposez 4 tranches de magret fumé par-dessus et décorez de raisins blancs. Parsemez de fleur de sel et servez avec 2 grissini.

Bon appétit !

Le temps des grillades approche!

Brochettes express aux champignons:

Pour 2 personnes :

- 10 morceaux de viande de boeuf pour brochettes;

- 10 petits champignons frais;

- 4 grosses pommes de terre;

- sel et poivre;

- mayonnaise au citron;

- ciboulette fraîche;

- paprika doux;

- herbes de Provence.

Epluchez les pommes de terre, faites les cuire dans de l'eau salée puis laissez les refroidir complètement. Coupez-les en dés et placez les dans un saladier au frigo.

Dans une petite noix de beurre, faites revenir les morceaux de viande, salez et poivrez et ajoutez une pincée de paprika doux. Faites les sauter sur toutes leurs faces de manière à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez du feu et réservez. Préchauffez un appareil à gril (ou le gril de votre four, à défaut).

Otez les pieds des champignons et pelez-les. Gardez les entiers.

Sur une pique à brochettes, alternez les morceaux de viande et les champignons. Placez les brochettes dans votre gril, versez par dessus le jus de cuisson et parsemez vos brochettes d'une pincée d'herbes de Provence. Refermez le gril durant 7 à 8 minutes.

Pendant ce temps, salez et poivrez les pommes de terre et ajoutez 3 poignées de ciboulette ciselée. Ajoutez enfin la mayonnaise et mélangez. Servez en accompagnement de vos brochettes.

Bon appétit !

Osons l'exotisme !

Cailles à la mangue et au confit d'oignon.







Pour 2 personnes :

- 2 cailles;
- 1 petit pot de confit d'oignon;
- 1 belle mangue bien mûre;
- sel et poivre;
- 3 brins de ciboulette;
- 1 filet d'eau;
- 1 filet de lait.

Préchauffez votre four à 200°. Dans une poêle, faites revenir de toute part les cailles dans une noix de margarine, salez et poivrez, puis placez-les dans une cocotte au four. Avec le filet d'eau, récupérez les sucs de cuisson et versez les sur les cailles. Ajoutez les brins de ciboulette ciselés. Enfournez durant 45 à 50 minutes et mouillant les cailles régulièrement avec le jus de cuisson.

Découpez la mangue en dés. Dans un poêlon, faites sauter les dés de mangue dans une noix de beurre quelques minutes. Ajoutez ensuite le confit d'oignon et laissez mijoter durant 15 minutes. Versez ce mélange sur les cailles et laissez terminer la cuisson au four.

Servez avec du pain grillé, bon appétit !

Ya pas que des pâtes en Italie !

Risotto d'aubergine au pesto







Pour 2 personnes :

- 1/2 litre d'eau;
- 1 cube de bouillon "fines herbes";
- 250 gr. de riz complet;
- 1 aubergine;
- 1 oignon rouge;
- 1/2 pot de pesto;
- poivre;
- chili en poudre.

Préparez un bouillon émiettant le cube dans l'eau que vous portez à ébulition.

Pendant ce temps, faites fondre dans un wok un peu de matière grasse. Faites y revenir l'oignon grossièrement découpé en morceaux. Ajoutez ensuite le riz et mélangez sans cesse pendant quelques minutes. Poivrez très légèrement et ajoutez une pincée de chili. Mélangez bien.

Ajoutez d'un coup le bouillon et mélangez le tout. Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz ait totalement absorbé le bouillon. Mélangez de temps en temps.

Découpez l'aubergine en petits dés et mettez les dans un saladier. Ajoutez-y le pesto et mélangez.

Lorsque le riz a absorbé tout le liquide dans le wok, ajoutez les aubergines au pesto, mélangez et laissez mijoter à nouveau durant 5 minutes sur feu doux.

Bon appétit !